凉拌菜油辣椒的做法窍门
水澜
精选回答
1、主料:色拉油20斤、板椒400克、二荆条辣椒250克、子弹头辣椒150克。配料:生姜片400克、脱皮白芝麻250克、小葱200克、大红袍花椒150克、香菜100克。
2、将板椒400克、二荆条辣椒250克、子弹头辣椒150克,全部剪成辣椒节(段)。然后放入盆中,加入常温清水泡透,大概需要2-3小时,如果着急制作,这一步也可以用沸水焯烫来完成。注意:板椒是一种上色辣椒,如果当地买不到可以用普通辣椒替代。
3、锅中加入色拉油20斤,有条件最好用菜籽油。晾油下入生姜片400克、小葱200克、香菜100克、中小火炸至蔬菜料干枯出香味后,将其打捞出来扔掉。
4、炸好的油中加入泡好并控干水分的辣椒节,此时辣椒节仍有水分,要注意你得锅具是否够大,如果不够大,会因为辣椒节有水分造成热油溢出。这时候就需要将热油取出一半,只用一半的热油炸辣椒。如果足够大,可以直接炸。
5、将辣椒小火炸至辣椒无水分,泛白色后,将花椒150克放入锅中,炸至出香味微微变色后,在放入脱皮白芝麻炸至白芝麻微微泛黄后即可关火,关火后将锅端离炉具,因为炉具有余热,会造成辣椒、花椒、白芝麻糊化。用手触摸锅壁不烫手时,盖上盖子,24小时后即可使用。
6、注:此做法不必管油温多少度,我们只看炸的成色即可。但要注意辣椒放入后全程必须用小火,只有这样才可以将所有材料的香味色泽熬制出来。整个操作过程大概需要35-40分钟,要有耐心。
烟雨过客 2024-10-08 15:31:31
相关推荐
形容小学生的句子
1、整个城市像烧透了的砖窑,使人喘不过气来。狗趴在地上吐出鲜红的舌头,骡马的鼻孔张得特别大。2、踏青,踏青,青也许不是长出来的,青是踏出来的?每年我都到云梦山上来踏青,一面踏青,一面寻找着春天。3、当生活给我们...
展开详情凄凉的反义词
1、凄凉的反义词是欢乐,喜庆,温馨,繁荣,热闹,和煦。2、凄凉,指悲苦;寂寞;悲凉;冷落。形容环境孤寂、冷清。见北魏·杨炫之《洛阳伽蓝记·建中寺》:有一凉风堂,本腾避暑之处,凄凉常冷,经夏无蝇,有万年千岁之树也...
展开详情腿毛少怎么变多
腿毛的多与少主要是由基因遗传及自身的内分泌所决定的,从理论上来说雄性激素越多,雌性激素相对越少的情况下会促进荷尔蒙的释放,毛发的数量也会增多。所以在平常的生活中适当的进行一些运动,可以刺激体内产生雄性激素,会有...
展开详情