Dùng mạch tâm phấn làm bánh bao như thế nào cùng mặt
Nguyên liệu: Mạch tâm phấn, nước ấm, con men, phao đánh phấn.
Ủ bột quá trình:
1, đem con men ngã vào trong nước ấm, quấy làm này hỗn hợp sau tĩnh trí 10 phút tả hữu;
2, bột mì để vào trong bồn, ở bột mì trung gian đào một cái lỗ nhỏ, dần dần gia nhập phao đánh phấn cùng con men thủy cũng quấy bột mì đến nhứ trạng;
3, hòa hảo mặt xoa quang, bồn địa rải lên một tầng hơi mỏng làm bột mì, đem xoa tốt cục bột đặt ở trong bồn, dùng một khối ướt bố đắp lên, đặt ấm áp chỗ ( 30 độ tả hữu ) tiến hành lên men;
4, ước chừng 1 giờ sau, cục bột phát đến gấp hai đại, dùng tay nắm lên một cục bột, bên trong tổ chức trình tổ ong trạng, tỉnh phát hoàn thành.
Chế tác:
1, phát tốt cục bột ở trên thớt dùng sức xoa mười phút tả hữu, xoa đến bóng loáng, cũng tận lực sử cục bột bên trong vô khởi phao;
2, xoa tốt mặt xoa thành hình trụ, dùng đao chia đều cắt thành tiểu khối;
3, cắt xong rồi cục bột gia nhập nhân bao thành viên hoa hình;
4, nồi hấp trung gia nhập số lượng vừa phải nước lạnh, ở lồng hấp trung trải lên ướt thế bố hoặc là giấy dầu, đem sửa sang lại tốt bánh bao đặt ở thế bố thượng, trung gian phải có nhất định khoảng cách;
5, đắp lên cái, nước lạnh thượng nồi lửa lớn chưng 30 phút tả hữu, đã đến giờ sau quan hỏa là được.