Như thế nào làm lòng dê nấu canh ăn ngon
1, đem ruột già dùng chiếc đũa trong ngoài phiên từng cái nhi, như vậy mới có thể rửa sạch sẽ ruột.
2, trước dùng nước lạnh tẩy sạch bụng nội tang vật, lại dùng nước sôi năng bụng, sấn nhiệt đem bụng tra dùng đao lột xuống tới ném xuống. Tiếp theo lấy một cái đại bồn, đem thủy bụng rửa sạch sẽ, lại đem hoa bụng tẩy sạch, cuối cùng đem tế bụng cũng rửa sạch sẽ.
3, đem dương đầu dùng cái kẹp kẹp lấy, chậm rãi để vào bếp lò, dùng cây đuốc mao đốt trọi. Đem bốn con dương đề cũng dùng cái kẹp kẹp lấy chậm rãi để vào bếp lò, đem mao đốt trọi. Dùng đao đem đốt trọi mao cạo.
4, đem dương đề xác dùng đao cạy xuống dưới.
5, lại đem dương đầu, dương đề bỏ vào bếp lò thiêu một lần, trở thành hắc tiêu xác, lại dùng nước sôi năng một lần. Sau đó dùng dây thép cầu đem tàn mao, hắc tiêu xác xoát một lần, lộ ra không có mao dương đầu, dương đề nhi.
6, dùng rìu đem dương cằm cắt thành hai nửa, dùng đao cắt hạ đốt trọi thịt.
7, đem dương lỗ tai cắt một nửa, dùng đao đem dương lỗ tai hệ rễ cắt thành hai nửa.
8, dùng nước lạnh đem dương nội tạng, dương đầu cùng dương tứ chi chân phao một lần, phao xong sau, dùng nước sôi nấu hai cái giờ.
9, đem dương nội tạng, dương đầu, dương đề, khoai tây, hành, khương cắt thành tiểu khối nấu tiến nước sôi nồi, lại thêm chút muối.
10, cuối cùng đem nấu chín dương món lòng thịnh nhập trong chén, hơn nữa rau thơm mạt, dương món lòng liền làm tốt.