Xíu mại ngọn nguồn
Minh mạt thanh lúc đầu, ở đại nam phố đại triệu chùa phụ cận, có ca hai nhi lấy bán bánh bao mà sống, sau lại ca ca cưới tức phụ, tẩu tẩu yêu cầu phân gia, tiệm bánh bao về ca tẩu, đệ đệ ở trong tiệm làm công bao bao tử, bán bánh bao, thiện lương đệ đệ trừ bỏ ăn no bên ngoài, lại vô xu, vì gia tăng thu nhập sau này cưới vợ, đệ đệ ở bánh bao thượng lò chưng khi, liền làm chút mỏng da tróc khẩu “Bánh bao”, phân chia khai bán, bán bánh bao tiền cấp ca ca, hơi bán tiền tích góp lên, rất nhiều người thích cái này không giống bánh bao bánh bao, đặt tên “Mang bán”, sau lại tên diễn biến, hướng nam truyền bá liền sửa kêu xíu mại.
Xíu mại, lại xưng xíu mại, tiếu mễ, hơi mạch, hơi mai, thiêu mai, quỷ bồng đầu, ở Nhật Bản gọi thiêu bán, là hình dung đỉnh xoã tung thúc chiết như hoa hình dạng, là một loại lấy bột nhào bằng nước nóng vì da bọc nhân thượng lung chưng thục ăn vặt. Hình như thạch lựu, trắng tinh trong suốt, nhân nhiều da mỏng, thanh hương ngon miệng. Thơm nức ngon miệng, kiêm có bánh bao ướt cùng bánh chẻo áp chảo chi ưu điểm, dân gian thường làm yến hội món ngon.
Ở Trung Quốc sinh trưởng ở địa phương, lịch sử tương đương đã lâu. Mọi người đem nó gọi là xíu mại; xíu mại ở chế tác tài liệu cách làm chờ phương diện có rất lớn sai biệt.