Phao ớt cá cái lẩu như thế nào chế tác
Phao ớt cá cái lẩu chế tác tài liệu vì: Cá, kho ruột già, thục lưỡi, thục bụng, thủy phát mao bụng, thủy phát hoàn hầu, xúc xích, hoàng ương bạch, nộn bí đỏ, cải làn tâm, rau xà lách, dầu cải, tương hột, rượu nếp than nước, rượu gia vị, gừng băm, hoa tiêu, tiêu xay, muối tinh, phao ớt cay, phao rau xanh, phao cây đậu đũa, phao củ cải tiên canh.
Phao ớt cá cái lẩu chế tác bước đi như sau:
1, đem cá xóa nội tạng, tẩy sạch, băm hạ cá đầu, cũng từ giữa một phân thành hai, lại băm hạ đuôi cá, thịt cá dùng đao cắt thành lát cắt.
2, đem kho ruột già thiết tiết, thục lưỡi, thục bụng phân biệt cắt miếng cùng điều.
3, đem mao bụng tẩy sạch phiến thành phiến, để ráo thủy, đem hoàn hầu tẩy sạch, đi gân màng, thiết tiết.
4, đem xúc xích cắt miếng, hoàng thân ương bạch tẩy sạch cắt miếng, nước đọng.
5, đem nộn bí đỏ tẩy sạch, nước đọng cắt miếng, đem cải làn tâm, rau xà lách tẩy sạch, để ráo thủy.
6, đem xào nồi trí hỏa thượng, để vào dầu cải thiêu đến năm thành nhiệt, để vào tương hột, gừng băm tạc hương, gia nhập rượu gia vị, rượu nếp than nước xào đều.
7, gia nhập tiên canh, tiêu xay, muối nấu khai, đánh tẫn bọt biển, lại múc nhập cái lẩu bên trong, gia nhập phao rau xanh, phao ớt cay, phao cây đậu đũa, phao củ cải nấu khai, hạ nhập cá đầu, đuôi cá, lại nấu khai là được.