Ốc đồng nấu nướng phương pháp bách khoa toàn thư
1, cay xào ốc đồng
( 1 ) nguyên liệu nấu ăn: Ốc đồng số lượng vừa phải, ớt khô số lượng vừa phải, hoa tiêu, douban, phao khương, tỏi, phao ớt, dầu thực vật, rượu gia vị, bột ngọt, muối, đường trắng.
( 2 ) ốc đồng đặt ở nước trong trung, mỗi ngày đổi thủy, tĩnh dưỡng 3 thiên, sau đó cắt đi mông, tẩy sạch lự thủy.
( 3 ) xào trong nồi để vào số lượng vừa phải du, hạ nhập hoa tiêu tạc hương sau vớt ra không cần, tiếp theo ngã vào ốc đồng bạo xào.
( 4 ) đồng thời còn muốn để vào gừng tỏi, phao ớt cùng douban cùng xào, xào hương sau để vào số lượng vừa phải muối cùng đường.
( 5 ) xào đều sau gia nhập rau thơm, ớt khô cùng rượu gia vị, gia nhập số lượng vừa phải thủy bao phủ ốc đồng, trung lửa đốt đến thủy làm, thêm bột ngọt gia vị có thể ra nồi.
2, tương hương ốc đồng thịt
( 1 ) nguyên liệu nấu ăn: Ốc đồng thịt số lượng vừa phải, kinh giới, hương tương ớt, thanh ớt đỏ một chút, gừng tỏi, sinh trừu, bột ngọt, rượu gia vị, du, muối một chút.
( 2 ) ốc đồng thịt trung gia nhập muối, xoa nắn sạch sẽ, sau đó dùng thủy rửa sạch sẽ đãi dùng.
( 3 ) đem thanh ớt đỏ cắt thành cắt thành ốc đồng thịt lớn nhỏ, gừng tỏi cắt nát.
( 4 ) xào nồi thiêu nhiệt du, để vào gừng tỏi bạo hương, sau đó để vào hương tương ớt rán hương, để vào ốc đồng thịt phiên xào.
( 5 ) xào đều sau nấu nhập rượu gia vị, gia nhập số lượng vừa phải nước sôi, phóng muối, sinh trừu, sau đó cái nồi nấu thu đến thủy làm.
( 6 ) sau đó để vào thanh ớt đỏ cùng kinh giới xào đều, phóng bột ngọt gia vị, ra nồi là được.
3, dưa leo ốc đồng nấu
( 1 ) nguyên liệu nấu ăn: Ốc đồng, dưa leo, hương diệp, hành gừng tỏi, tương hột, rượu gia vị, sinh trừu, ớt xanh, băm ớt, hành đoạn, bột ngọt, tiêu xay, muối.
( 2 ) đem dưa leo cắt thành đại khối để vào canh nấu trung, ốc đồng dùng bàn chải tẩy sạch mặt ngoài bùn sa, cắt đi đuôi bộ đãi dùng.
( 3 ) xào nồi phóng du thiêu nhiệt, để vào gừng tỏi, hương diệp cùng tương hột xào hương, sau đó để vào ốc đồng cùng xào.
( 4 ) gia nhập rượu gia vị, sinh trừu cùng băm ớt, thêm muối tiếp tục xào đều sau gia nhập nước sôi, tề bình nấu 5 phút, sau đó ngã vào canh nấu trung.
( 5 ) đắp lên nắp nồi lại nấu 5 phút, gia nhập ớt xanh, hành đoạn, tiêu xay, bột ngọt là được.