Lập hạ ăn mì sợi cách nói
1, rất nhiều địa phương tại đây một ngày đều có ăn mì truyền thống, cái này tập tục nguyên với tấn đại. Khi đó, tổ tiên từ phương bắc dời đến phương nam, vì kỷ niệm phương bắc gặt lúa mạch sau vui mừng mùa nào thức nấy, lại ngụ ý năm sau mưa thuận gió hoà, ngũ cốc được mùa. “Nhập hạ mặt tân trời cao”, ngụ ý lập hạ ăn mì nhưng cường kiện thân thể, vì mọi người mang đến vận may. Quốc gia của ta phương bắc nhiều loại thực tiểu mạch, lập hạ đúng là tiểu mạch lên sân khấu thời tiết, bởi vậy phương bắc đại bộ phận khu vực lập hạ khi có chế tác cùng dùng ăn mì phở tập tục, ý ở chúc mừng tiểu mạch được mùa.
2, lập hạ mì phở chủ yếu có hạ bánh, mặt bánh cùng gỏi cuốn ba loại. Hạ bánh lại xưng ma bánh, hình dạng khác nhau, có Trạng Nguyên cưỡi ngựa, Quan Âm đưa tử, con khỉ ôm đào chờ; hạ bánh là đem hòa hảo mặt áp thành bánh tráng, bên trong bao thượng thịt ti, rau hẹ chờ, để vào trong nồi chiên rán chế thành. Người một nhà ngồi vây quanh ở bên nhau, phẩm mặt bánh, lời nói được mùa, hoà thuận vui vẻ. Mặt bánh, có ngọt, hàm hai loại, hàm mặt bánh dùng liêu có thịt ti, rau hẹ chờ, chấm tỏi giã dùng ăn, ngọt mặt bánh tắc nhiều hơn đường cát; gỏi cuốn, dùng tinh chế bạc diện bánh, bao xào thục đậu giá, rau hẹ cùng thịt ti chờ nhân, phong khẩu chỗ dùng bột mì quấy lòng trắng trứng niêm trụ, sau đó đặt ở nhiệt trong chảo dầu tạc đến hơi hoàng khi vớt lên dùng ăn.