Đông Bắc dưa chua cách làm
1, chuẩn bị vật chứa, plastic thùng, cái bình, lu, ung đều có thể, không thể sử dụng thiết chế nhôm chế vật chứa, bởi vì ở lên men trong quá trình sẽ sinh ra axit lactic đem vật chứa ăn mòn.
2, đem cải trắng đi lão giúp xếp hàng đặt ở vật chứa nội, tận lực đem sở hữu không gian chen đầy, nếu không hảo phóng có thể đem bộ phận cải trắng cắt ra.
3, thêm mãn nước sôi để nguội, thêm một chút muối, không thêm cũng đúng, dùng cục đá áp thượng phòng ngừa cải trắng phiêu khởi, đừng làm cải trắng lộ ra mặt nước ( cải trắng ở ướp trong quá trình bại lộ ở trong không khí dễ hư thối ), thùng khẩu dùng plastic màng phong hảo, cùng không khí ngăn cách. Đặt ở 10-20 độ, 20 thiên trở lên, độ ấm càng cao lên men thời gian càng ngắn.