Nhưỡng rượu nho những việc cần chú ý
Rượu nho lần đầu lên men da mạo độ ấm sẽ thăng rất cao, cho nên muốn áp dụng hạ nhiệt độ thi thố, thường thấy hữu dụng đóng băng quặng thủy thủy bình đặt ở mặt trên, còn có thể sử dụng nhưỡng ca nước lạnh đổ bộ ôn da mạo. Nếu không hạ nhiệt độ rượu nho sẽ có rõ ràng nghiêng tạp vị.
Lần đầu lên men xong sau, không cần đi quấy, thâm nhập ống dẫn trực tiếp đem thanh triệt rượu đạo ra, cái này rượu là tối ưu chất rượu nho, đơn độc đặt, rượu đạo ra nhất định đem ống dẫn phòng nhập vật chứa cái đáy, nghiêm cấm bắn khởi bọt nước hoặc là phao phao, không giả sẽ oxy hoá, ( rất nhiều người tự ủ rượu quả nho vấn đề liền ra ở chỗ này nhìn như rất nhỏ chi tiết lại rất mấu chốt ), da tra áp bức rượu cùng cái đáy bụi rượu đem, cùng để vào mặt khác nhỏ lại vật chứa đơn hướng phong kín hảo, gia nhập 1/5 đường, tiến hành lần thứ hai lên men, lên men xong sau sẽ phân tầng. Chúng ta đem thanh triệt rượu, dẫn vào đến thành phẩm rượu cùng nhau ủ lâu năm.
Lần đầu lên men đạo ra thanh triệt rượu nho, chúng ta gia nhập 1/10 đường, tiến hành lần thứ hai lên men, đồng thời có thể gia nhập tượng mộc phiến tỉ lệ 1/100 ( tượng mộc phiến nhiều hơn bao nhiêu quyết định bởi với ngươi phao tượng mộc phiến thời gian ), phong kín phương thức bảo trì lên men khí thể có thể bài xuất, thẳng đến lên men không ở sinh ra khí thể, liền phong kín chết. Có thể nhiều năm gửi. Độ ấm tốt nhất 20 độ dưới.
Về lên men độ ấm, lên men lúc đầu 24 giờ, độ ấm có thể ở 20-24 độ, một khi tiến vào lên men tràn đầy trạng thái, hạ nhiệt độ đến 18 độ, liên tục đến lên men kết thúc, lần thứ hai lên men độ ấm có thể 15-18 độ, trường kỳ gửi độ ấm 20 độ dưới đều có thể.
Về quả nho thêm đường vấn đề, lên men lúc đầu không cần thêm đường, bởi vì quả nho đường phân cũng đủ, không cần thiết thêm, lần thứ hai lên men kiến nghị thêm đường, bởi vì lần thứ hai lên men bởi vì quả nho lọc, khó tránh khỏi sẽ bị lẫn vào dưỡng khí cùng không khí, gia nhập đường liền tiến vào lên men trạng thái giết chết các loại lẫn vào vi khuẩn, sinh ra CO2 khí thể, đem dưỡng khí không khí toàn bộ bài xuất, chỉ cần bảo trì phong kín, đặt mấy năm đều không biến chất. Thực hiện vô thêm chất bảo quản.
Bình trang thời điểm dẫn vào quản nhất định phải thâm nhập bình cái đáy mới dẫn vào rượu, xong sau lập tức áp mộc tắc.
Về phong kín, lên men lúc đầu phong kín không nghiêm không quan hệ, một khi lên men kết thúc nhất định phải phong kín hảo, hơn nữa ngàn vạn không thể khai cái nắp, càng không thể quấy, lên men xong, lọc phải nhanh một chút, chọn dùng ống dẫn đạo ra không thể bắn khởi bọt nước cùng phao phao, đạo ra sau lập tức thêm đường nhường một chút tiến vào lần thứ hai lên men trạng thái, phong kín hảo, bảo trì đơn hướng bài khí, lần thứ hai lên men sau khi kết thúc nhất định phải phong kín chết, phong kín chết có thể trường kỳ gửi, 1 nguyệt đến 1 năm đều có thể. Nơi này thuyết minh hạ cái gì kêu phong kín chết, chính là mặc kệ là thời tiết biến hóa lãnh nhiệt biến hóa, phong kín địa phương đều không thể thông khí, cũng chính là có thể kháng áp lực phong kín phương thức mới kêu phong kín đã chết