Hoàng thượng hoàng chân gà như thế nào làm
Chủ liêu: Vịt chân 1000g
Phụ liệu: Hành số lượng vừa phải, muối số lượng vừa phải, lão trừu số lượng vừa phải, hoa tiêu số lượng vừa phải, thì là số lượng vừa phải, đại liêu số lượng vừa phải, lát gừng số lượng vừa phải, rượu gia vị số lượng vừa phải, đậu nhự nước số lượng vừa phải, đường trắng số lượng vừa phải, hương diệp số lượng vừa phải
Bước đi:
1, vịt chân ngâm mình ở nước lạnh hóa khai;
2, chậu phóng nước trong thiêu khai;
3, đem vịt chân đặt ở nước sôi trác năng một chút vớt ra tới khống làm hơi nước;
4, chuẩn bị hảo hành đoạn, gừng băm, hoa tiêu, đại liêu, hương diệp, thì là;
5, xào nồi thiêu nhiệt gia nhập bắp du;
6, đem gia vị đảo đi vào rán xào;
7, rán xào ra mùi hương tới ngã vào vịt chân;
8, rán xào một chút gia nhập rượu gia vị;
9, lại gia nhập hai muỗng đường trắng;
10, lại gia nhập số lượng vừa phải lão trừu rán xào trong chốc lát;
11, gia nhập số lượng vừa phải muối;
12, lại gia nhập số lượng vừa phải đậu nhự nước;
13, cuối cùng gia nhập số lượng vừa phải nước sôi;
14, phiên xào đều đều về sau đắp lên cái nắp hầm chế 40 phân tả hữu, nhìn đến vịt trên chân da nổ tung liền chín, quan hỏa về sau ở nước canh ngâm trong chốc lát lại vớt ra tới;
15, trang bàn dùng ăn.