Ca cao chi hàm lượng nhiều ít mới tính chân chính chocolate
Trước mắt, quốc gia tiêu chuẩn trung quy định chocolate trung ca cao chi thấp nhất hạn lượng, bạch chocolate không thua kém 20%, hắc chocolate không thua kém 18%. Còn minh xác quy định đại ca cao chi tăng thêm lượng vượt qua 5% sản phẩm, không thể trực tiếp đánh dấu chocolate, hẳn là đánh dấu vì “Chocolate”. Phân biệt chocolate phương pháp: Chocolate che ở trong tay, thực mau biến mềm chính là dùng đại lượng ca cao chi làm thuần khiết chocolate. Mặt khác, phẩm chất tốt chocolate, vẻ ngoài giống nhau phi thường ánh sáng, ánh sáng độ thực hảo, sản phẩm vẻ ngoài phi thường hoàn chỉnh; không tốt chocolate tắc cơ hồ không có gì ánh sáng, hơn nữa sản phẩm vẻ ngoài cũng phi thường thô ráp. Bẻ ra sau, phẩm chất thực tốt chocolate là phi thường tinh tế cùng đều đều; tính chất không tốt chocolate sẽ có rất nhiều lỗ khí, thực không đều đều.