Hồ Nam khẩu vị chua cay lòng gà như thế nào làm
Tài liệu: Lòng gà, muối, rau thơm, hành viên, dầu thực vật, tỏi, gừng băm, chua cay ớt, chút ít rượu trắng, sinh dấm.
Cách làm:
1, dùng bàn trang chút chua cay ớt đãi dùng;
2, lòng gà tẩy sạch cắt miếng, đãi dùng;
3, đãi trong nồi hơi nước thiêu làm, phóng lòng gà rán xào đến thủy làm, trang bàn dự phòng;
4, đem xào nồi tẩy sạch thiêu làm hơi nước, để vào dầu thực vật, để vào tỏi, gừng băm, xào hương, lại để vào lòng gà, lúc sau đem cắt xong rồi chua cay ớt để vào trong nồi cùng nhau phiên xào, phóng muối, rau thơm, hành viên, khởi nồi trang bàn là được.
Những việc cần chú ý: Đương lòng gà xào đã có mùi hương khi nhưng phóng vài giọt rượu trắng, dùng cho đi mùi tanh; cũng có thể căn cứ cá nhân khẩu vị để vào một ít thì là.