Năng quá bột ngô còn có thể lên men sao

Năng quá bột ngô không thể lên men. Nước sôi nóng chín bột mì thành phần đã xảy ra biến hóa cho nên không thể lên men. Bột mì lên men nguyên lý là: Cục bột ở nhất định độ ấm, độ ẩm điều kiện hạ, làm con men đầy đủ sinh sôi nẩy nở sản khí, thúc đẩy cục bột bành trướng quá trình. Đương nấm men ở cục bột bên trong có oxy hoàn cảnh hạ, đem tinh bột chuyển hóa vì đường cũng tiêu hao rớt thời điểm, sẽ phóng xuất ra CO2 khí thể. Lúc này, cục bột thể tích liền sẽ to ra, liền đã phát lên; con men công tác nguyên lý: Ở thích hợp điều kiện hạ, lên men tề ở cục bột trung sinh ra CO2 khí thể, lại thông qua bị nóng bành trướng khiến cho cục bột trở nên mềm xốp ngon miệng.

Ủ bột kỹ xảo: Ủ bột dùng lên men tề có ba loại: Baking soda, bột nở ( bột nở ) cùng làm con men phấn. Chúng nó công tác nguyên lý đều không sai biệt lắm: Ở thích hợp điều kiện hạ, lên men tề ở cục bột trung sinh ra CO2 khí thể, lại thông qua bị nóng bành trướng khiến cho cục bột trở nên mềm xốp ngon miệng.

1, baking soda phóng thích khí thể cũng không phong phú, cho nên dùng nó ủ bột thành phẩm mềm xốp độ không phải phi thường hảo. Hơn nữa nó là tính kiềm yếu tính vật chất, sẽ phá hư bột mì trung vitamin, hạ thấp mì phở dinh dưỡng giá trị, không kiến nghị tuyển dụng.

2, bột nở có chút địa phương lại kêu bột nở, là lần trước lên men lúc sau lưu lấy một cục bột đoàn, thích hợp bảo tồn lúc sau dùng nó tới làm khuẩn loại khởi động lên men. Bột nở cần thiết muốn phối hợp kiềm tới sử dụng, là bởi vì nó sẽ sử cục bột sinh ra vị chua. Nhưng kiềm sẽ phá hư bột mì dinh dưỡng, hơn nữa dùng lượng phi thường không hảo nắm giữ, thành phẩm dễ dàng tạo thành lãng phí, cho nên cũng không kiến nghị sử dụng.

3, hoạt tính làm con men ( con men phấn ) là một loại thiên nhiên nấm men lấy ra vật, nó không chỉ có dinh dưỡng thành phần phong phú, càng đáng quý chính là, nó đựng phong phú vitamin cùng khoáng vật chất. Nó không chỉ có chính mình đựng phong phú vitamin, nó đối diện phấn trung vitamin còn có bảo hộ tác dụng. Hơn nữa nấm men ở sinh sôi nẩy nở trong quá trình còn có thể gia tăng cục bột trung Ｂ tộc vitamin.