Nhân thịt trứng tráng bao như thế nào làm
Chủ liêu: Nhân thịt, trứng gà.
Phụ liệu: Vó ngựa, huân thịt, củ cải, rau thơm, ớt cay đỏ.
Gia vị: Muối, hành, khương, gà tinh, dầu mè, dùng ăn du.
Cách làm:
1, đem vó ngựa tẩy sạch cắt nát, hành, khương tẩy sạch cắt thành mạt, trứng gà đánh vào đồ đựng nội giảo đều;
2, đem huân thịt cắt thành ti, củ cải, rau thơm, ớt cay đỏ tẩy sạch cắt thành ti, dùng nước muối ngâm đãi dùng;
3, đem nhân thịt để vào muối, hành mạt, gừng băm, gà tinh, vó ngựa, dầu mè thuận một phương hướng quấy đều;
4, ngồi nồi đốt lửa phóng du, du nhiệt chuyển nhập tiểu hỏa, để vào nhân thịt quán thành bánh trạng, chiên đến thịt biến sắc;
5, trứng gà dịch ngã vào bốn phía rải lên huân thịt ti, chiên đến hai mặt kim hoàng sắc vớt ra trang bàn, xối thượng củ cải ti, rau thơm ti, ớt cay đỏ ti điểm xuyết là được.