Bát tiên cũng khen mỹ vị: Vĩnh Châu uống ốc

Ốc là một loại ở kỷ Phấn Trắng trước kia liền tồn tại động vật, cũng là một loại vỏ sò loại động vật, càng là trên bàn cơm mỹ thực, mỗi khi tới rồi ban đêm thời điểm không ít chợ đêm đều có rất nhiều xào ốc đồng chờ mỹ vị, ở Vĩnh Châu uống ốc ăn vặt càng là tràn ngập đặc sắc.

Như vậy, bổn kỳ ăn vặt văn hóa bách khoa toàn thư cùng nhau hiểu biết Vĩnh Châu uống ốc.

Vĩnh Châu uống ốc là Hồ Nam Vĩnh Châu vùng dân tộc Hán ăn vặt, thuộc về món ăn Hồ Nam hệ. Tuyển dụng địa phương sở sản thiết ốc gia công chế biến thức ăn mà thành, có thanh hương giòn nộn, canh tiên vị mỹ chờ đặc điểm, có chứa nồng hậu địa phương phong vị. Vĩnh Châu uống ốc vị mỹ, chủ yếu là nó chế tác chú trọng, đại thể nhưng chia làm tuyển, sinh, băm, xào, nấu năm đạo tay tự. Theo giám định, uống ốc dinh dưỡng giá trị cực cao, có thể thanh hỏa khai vị, ích nguyên khí, cùng ngũ tạng.

Vĩnh Châu uống ốc là tuyển dụng địa phương sở sản thiết ốc gia công chế biến thức ăn mà thành, có thanh hương giòn nộn, canh tiên vị mỹ chờ đặc điểm, có chứa nồng hậu địa phương phong vị. Theo giám định, uống ốc dinh dưỡng giá trị cực cao, có thể thanh hỏa khai vị, ích nguyên khí, cùng ngũ tạng.

Vĩnh Châu uống ốc chế tác đặc biệt chú trọng. Đầu tiên tuyển dụng lớn nhỏ bằng nhau sống thiết ốc, để vào trong nước cũng tích vài giọt dầu trà, quá hai ngày sau, sử chi phun ra nước bùn tạp chất lại dùng nước trong tẩy sạch, đem băm thành bùn thịt nạc trộn lẫn vào nước quấy đều, ngã vào bồn nội, sử ốc ăn chán chê.

Sau đó băm rớt ốc đuôi, thêm một chút muối ăn xoa rửa sạch sẽ, phóng tới thiêu hồng chảo sắt, hơi xào làm hơi nước sau, thêm số lượng vừa phải dầu trà lại xào, cho đến thiết ốc cởi ra giấu da mới thôi.

Lúc này, lại dùng muỗng sạn ra giấu da thêm muối ăn cùng nho nhỏ lượng rượu gạo phục xào, sau đó đem sinh khương, hành tây, ớt cay, nước tương chờ gia vị, đều rơi tại thiết ốc mặt ngoài, đến nhập thịt thấm, đóng thêm nấu lăn chiều cao phân xuyến là được. Nhưng lâu nấu tắc không ngọt không hương, không nộn không giòn. Thực uống ốc còn tốt pháp, uống khi miệng quan trọng dán ốc đầu, uống khí muốn thích hợp, dùng sức quá lớn sẽ sặc, dùng sức không đủ tắc uống không ra thịt tới. Cố tân không định kỳ chợt đến nơi khác khách nhân, thường thường nhìn sang “Ốc” than thở, khó có thể lãnh hội đến Vĩnh Châu uống ốc đặc có thú vị.

Tuy rằng kêu “Cánh đồng ốc”, kỳ thật không hơn được nữa trứng gà, đầu bếp nhóm lại ở nhỏ hẹp trong không gian làm ốc thịt cùng thịt heo hoà bình ở chung, ốc đồng chất lỏng cùng trong bồn canh dịch cũng hương vị khác nhau rất lớn. Đặc biệt là kia ăn pháp, từ canh đến băng, từ băng đến canh, từ cay đến đạm, lại từ đạm đến cay, trong khoảng thời gian ngắn thật lớn chênh lệch làm vị giác có chút không kịp thích ứng, nhưng cũng đúng là tại đây trong khoảng thời gian ngắn lãnh nhiệt đậm nhạt thay đổi cùng kích thích, một đạo đồ ăn trở nên càng có tư vị.

Thực uống ốc còn tốt pháp, uống khi miệng quan trọng dán ốc đầu, uống khí muốn thích hợp, dùng sức quá lớn sẽ sặc, dùng sức không đủ tắc uống không ra thịt tới. Cố mới tới chợt đến nơi khác khách nhân, thường thường vọng “Ốc” than thở, khó có thể lãnh hội đến thực này đồ ăn đặc có thú vị.