Thiết khoai tây ti kỹ xảo
1, nguyên liệu nấu ăn: Khoai tây một cái, thủy số lượng vừa phải.
2, đao lựa chọn: Đao muốn lựa chọn sắc bén dao phay, nặng nhẹ thích hợp, lấy chính mình lấy ở trên tay vận dụng tự nhiên vì nguyên tắc, trọng sẽ tay toan, nhẹ tắc thiết lên cũng thực cố sức. Đao muốn tương đối mỏng cái loại này, tốt nhất trên dưới độ dày không sai biệt nhiều cái loại này.
3, khoai tây lựa chọn: Khoai tây lựa chọn lớn nhỏ thích hợp, mặt ngoài tương đối bóng loáng mới mẻ khoai tây, đi da tẩy sạch.
4, đem khoai tây cắt thành lát cắt, thuần thục sau có thể nhanh chóng thiết, không thuần thục thời điểm từng mảnh từng mảnh mà cắt thành lát cắt, càng mỏng càng tốt, tận lực thiết đến đều đều chút, mỗi một mảnh khoai tây phiến dựa theo nguyên lai trình tự theo thứ tự sắp hàng, không cần quấy rầy.
5, đem cắt xong rồi khoai tây phiến ở trên thớt chồng trưởng thành điều, xếp hàng đều đều, mỗi cái địa phương đều không cần quá dày.
6, tay trái ngăn chặn khoai tây phiến, tay phải cầm đao đem khoai tây cắt thành ti.
7, cắt xong rồi khoai tây ti để vào nước trong trung, để tránh oxy hoá.
8, tinh tế khoai tây ti thiết hảo.