Xương sườn đậu giá canh giáo trình như thế nào làm xương sườn đậu giá canh
1, nguyên liệu: Bò bít tết cốt 500g, đậu nành mầm 100g, hành 20g, tỏi 20g, hạt mè 3 đại muỗng, đồ chua 1 phiến, dầu mè 1 đại muỗng, nước tương 2 đại muỗng, mắm tôm 1 muỗng nhỏ, muối 4 khắc.
2, đem bò bít tết cốt dùng nước trong rửa sạch sẽ.
3, thiêu khai một nồi thủy, đem rửa sạch sẽ thịt để vào, sôi trào sau vớt ra.
4, đem trong nồi ngã vào hai phần ba thủy, lại lần nữa thiêu khai, để vào năng nồi thịt bò nấu. Nấu thịt bò trước lửa lớn, sôi trào sau đem phù mạt xóa. Lặp lại khai vài lần sau phù mạt ít dần, giảm hỏa chậm hầm.
5, hầm 2 giờ trở lên, thời gian càng dài hương vị liền càng dày đặc hậu. Quan cây đuốc canh lượng lạnh, xóa phù du.
6, đem đậu giá rửa sạch sẽ, đi đuôi, lưu màu vàng mầm đầu; đem đồ chua cắt nát; hành cắt nhuyễn; tỏi đảo thành tỏi nhuyễn.
7, thạch trong nồi để vào hai phần ba thịt bò canh, để vào muối, mắm tôm, nước tương, đồ chua, đậu giá, hành mạt, tỏi nhuyễn, dầu mè. Trung hỏa hầm.
8, 5 phút sau, đem hạt mè rơi tại canh thượng, quan hỏa là được.