Hương thảo nướng cua bước đi
1, cua lớn 6 chỉ, mỡ vàng ước 40 khắc, mới mẻ cây húng quế 4 căn.
2, chấm liêu: Khương dấm nước, khương cùng dấm lượng tùy ý, giống nhau yêu thích dấm cùng khương tỉ lệ là 2:1.
3, đem cua lớn cọ rửa sạch sẽ sau đầy đủ để ráo hơi nước. Mỡ vàng từ tủ lạnh lấy ra mềm hoá. Cây húng quế tẩy sạch sau, tháo xuống lá cây dự phòng.
4, đem giấy bạc cắt thành 10cm vuông lớn nhỏ, chuẩn bị 6 trương.
5, đem mỡ vàng bôi trên giấy bạc thượng, phóng 5 phiến cây húng quế diệp, sau đó đem cua lớn bụng kia mặt triều lá cây, phần lưng triều thượng, bao hảo giấy bạc.
6, nướng bàn trung phô một tầng giấy bạc, đem bao hảo giấy bạc cua lớn sau lưng triều hạ phóng nhập nướng bàn trung. Để vào lò nướng trung tầng, dùng 220 độ độ ấm, nướng 20 hoặc 25 phút. Nướng hảo sau, không nên gấp gáp mở ra lò nướng môn, nấu 2 phút sau, lại lấy ra.