Khai đao sau ăn sài canh cá cách làm có này đó
Dùng liêu: Sài cá, sinh khương, muối ăn, trứng gà, táo đỏ khô, đường trắng.
Bước đi:
1, trước đem sài cá rửa sạch một chút, rửa sạch sẽ sau phóng nước trong phao vài phút, đem thịt cá bên trong tơ máu ngâm một chút;
2, đem cá đầu cùng xương cá đầu lấy ra tới, bước tiếp theo chuẩn bị chiên. Đem thịt cá trước dùng sinh khương, muối, hành lá, cùng lòng trắng trứng yêm một chút;
3, đem mỡ heo phóng xào trong nồi đun nóng, sau đó phóng sinh lát gừng cùng muối rán xào, ngửi được hương khí sau đem cá đầu cùng xương cá đầu để vào trong nồi chiên rán. Đãi hai mặt đều chiên rán sau, hướng trong nồi ngã vào nước sôi phóng mấy viên táo đỏ khô, nấu hơn mười phút;
4, tiếp theo phóng một ít muối, đường trắng cùng dấm, lại để vào điểm củ cải trắng phiến, cái hảo nấu hơn mười phút. Kế tiếp liền có thể đem ướp hảo thịt cá phiến phóng bên trong, tiểu hỏa nấu năm phút nhiều, lại để vào hành thái, kế tiếp liền có thể khởi nồi thịnh canh.
Đem cá đầu cùng xương cá đầu để vào trong nồi sau không cần phiên giảo, nếu không dễ dàng có mùi tanh