Lò vi ba chưng canh trứng vài phút bí quyết
Lò vi ba chưng canh trứng giống nhau yêu cầu ba phút tả hữu, ở dùng lò vi ba chưng trứng gà là kiến nghị không cần toàn bộ hành trình cao hỏa chưng, tốt nhất dùng thấp hỏa chưng. Trứng gà cùng thủy tỉ lệ ở 1:3, tốt nhất là dùng nước sôi để nguội, bởi vì nước máy trung có không khí, thủy bị thiêu phí sau, không khí bài xuất, canh trứng sẽ xuất hiện tiểu tổ ong, cũng không nên dùng nhiệt nước sôi, nước sôi dễ dàng đem trứng dịch năng nhiệt, lại đi chưng, dinh dưỡng bị hao tổn.
Không cần mãnh giảo trứng dịch, ở chưng phía trước mãnh giảo hoặc thời gian dài quấy trứng dịch sẽ sử trứng dịch khởi phao, giảo giải sau chưng khi trứng dịch sẽ không dung vì nhất thể, tốt nhất là đánh hảo trứng dịch, gia nhập nước ấm sau lại rất nhỏ đánh tan trộn lẫn là được.
Ở trang trứng gà dịch chén thượng mông một tầng màng giữ tươi, dùng tăm xỉa răng ở màng giữ tươi thượng trát mấy cái khổng, như vậy có thể phòng ngừa bọt khí lưu tại trứng dịch, hình thành tổ ong.