Sò biển lạp xưởng kẹp cách làm
1, nguyên liệu nấu ăn: Trung gân bột mì 250g, sữa bột 15g, tế đường cát 15g, thủy 130g, con men 2.5g, lạp xưởng 1 căn, bắp du số lượng vừa phải.
2, con men hòa tan trong nước ấm.
3, trong bồn trang nhập bột mì cùng sữa bột.
4, gia nhập tế đường cát.
5, trước quấy đều đều.
6, ngã vào con men thủy, quấy thành nhứ trạng.
7, dùng tay cùng thành cục bột, vừa mới bắt đầu cùng thời điểm tương đối thô ráp, đem chậu đảo khấu cái cục bột, tĩnh trí 5-10 phút.
8, lại tiếp tục cùng thành bóng loáng cục bột, ở nhiệt độ phòng hạ lên men 2 lần đại.
9, lên men tốt cục bột lấy ra bài khí, xoa vài phút, xoa trưởng thành điều trạng.
10, cắt thành bình quân 7 phân, lề sách không có đại bọt khí, liền chứng minh ngươi cục bột đã xoa hảo.
11, trước đem tiểu cục bột xoa viên, lại xoa thành trứng ngỗng trạng.
12, cán thành hình trứng.
13, ở một phần hai chỗ quét hơi mỏng một tầng du.
14, xuống phía dưới gấp.
15, dùng chổi cao su áp ra từng điều tuyến.
16, nắm hai đoan.
17, đem trung gian đột ra bộ vị xuống phía dưới ấn một chút, hai đoan muốn siết chặt, nếu không chưng tốt thời điểm sẽ vỡ ra.
18, xốc lên xác, trung gian để vào lạp xưởng phiến.
19, làm tốt sò biển đều đặt ở giấy dầu thượng, phóng lồng hấp. Tỉnh 15-20 phút tả hữu.
20, trong nồi nước nấu sôi sau, phóng thượng lồng hấp, trung tiểu hỏa chưng 10 phút, chưng hảo sau quan hỏa, tiếp tục nấu 4 phút lại mở vung cái, vừa mở ra liền thấy sò biển thịt, sò biển lạp xưởng kẹp liền làm tốt.