Đậu hủ như thế nào làm
Dùng liêu: Đậu hủ 1 khối, tương hột 1 muỗng, tinh bột 1 muỗng, hoa tiêu 30 viên, thịt vụn 2 hai, ớt triều thiên 2 căn, tỏi tử 2 cánh, sinh khương 1 tiểu khối, hoa tiêu phấn 1 muỗng, muối một chút, gà tinh 1 muỗng, sinh trừu 3 muỗng, hương hành 1 căn, bạch tiêu xay một chút, ớt bột số lượng vừa phải.
1, đậu hủ tẩy sạch, cắt thành 2-3 centimet khối vuông.
2, nước lạnh hạ nồi trác thủy đi trừ đậu mùi tanh, trong nồi gia nhập một chút muối, thủy khai vớt ra, nước đọng dự phòng.
3, thịt muối: Tỏi sinh khương cảnh, ớt triều thiên thiết vòng, cùng thịt vụn cùng nhau để vào trong chén, gia nhập sinh trừu cùng một chút muối ăn gia vị ướp.
4, thiết hảo hành thái dự phòng.
5, nước sốt: 2 muỗng sinh trừu, 1 muỗng hoa tiêu phấn, 1 muỗng tinh bột bắp, 1 muỗng gà tinh, một chút bạch tiêu xay, thêm thủy quấy.
6, chảo nóng lãnh du, du ba phần nhiệt, chuyển tiểu hỏa, để vào hoa tiêu viên, hoa tiêu chậm rãi ra mùi hương cũng có hạt cảm, hơi hơi biến thành màu đen, có thể vớt ra vứt bỏ.
7, để vào ướp tốt nhân thịt, gia nhập 1 muỗng tương hột, xào ra hồng du, lại để vào để ráo thủy đậu hủ, ngã vào điều tốt nước sốt, chuyển trung hỏa, thủy khai sau, để vào ớt bột, rải lên hành thái, có thể trang bàn ra nồi.