Dự đồ ăn bộ bốn bảo ngọn nguồn cùng với truyền thuyết

Trải qua hơn một ngàn năm lịch sử diễn biến, dự đồ ăn văn hóa biến thành chúng ta hiện giờ biết rõ truyền thống Hà Nam đồ ăn, trong lúc này ra đời quá rất nhiều làm người vỗ án tán dương danh đồ ăn, truyền lưu đến nay. “Bộ bốn bảo” chính là một trong số đó, là truyền thống dân tộc Hán danh đồ ăn, trải qua trăm năm không ngừng cải tiến, cho tới bây giờ trở thành “Dự đồ ăn nhất tuyệt”.

“Bộ bốn bảo” là Khai Phong danh trù Trần thị gia tộc truyền lưu trăm năm tác phẩm tiêu biểu, nhân tập vịt, gà, bồ câu, chim cút bốn vị với nhất thể, bốn cầm tầng tầng tương bộ thả hình thể hoàn chỉnh mà được gọi là. “Bộ bốn bảo” từ thanh mạt Khai Phong nha bếp trần vĩnh tường ở món ăn truyền thống nổi tiếng “Bộ tam hoàn” cơ sở thượng cải tiến mà thành. Sau này cháu đích tôn Trần Cảnh cùng, Trần Cảnh vượng huynh đệ kế thừa cùng phát triển này nhất tuyệt kỹ, sử thức ăn sắc hương vị hình càng vì hoàn mỹ.

“Bộ bốn bảo” là Khai Phong truyền thống thức ăn, có thể nói “Dự đồ ăn nhất tuyệt”. “Bộ bốn bảo” tuyệt liền tuyệt ở tập gà, vịt, bồ câu, chim cút chi nùng, hương, tiên, dã bốn vị với nhất thể, bốn con toàn cầm tầng tầng tương bộ, mỗi người toàn thân hoàn chỉnh, không một căn cốt đầu. Mỗi khi tiệc rượu trong yến hội quá vài đạo đồ ăn lúc sau, món này liền dùng thanh hoa tế sứ canh bồn bưng lên, hiện ra ở thực khách trước mặt chính là kia hình thể hoàn chỉnh, phù với canh trung toàn vịt.

Này màu sắc ánh sáng, tinh khiết và thơm phác mũi. Đương thực xong tầng thứ nhất tiên hương vị mỹ vịt sau, một con thanh hương toàn gà liền ánh vào mi mắt; thịt gà ăn sau, tư vị tươi ngon toàn bồ câu lại xuất hiện ở trước mặt; cuối cùng lại ở bồ câu trong bụng lộ ra một con dáng người hoàn chỉnh, bụng chứa đầy hải sâm đinh, nấm hương ti cùng măng khô chim cút. Một đạo thức ăn nhiều loại hương vị, không phì không nị, thoải mái thanh tân ngon miệng, dư vị lâu dài, thật là làm người vỗ tay tán dương.

“Bộ bốn bảo” thuộc nha môn phái, chế tác tinh tế, sắc hương vị hình thập phần chú trọng, chế tác khi phí công tốn thời gian, kỹ thuật bất quá ngạnh không được, hỏa hậu nắm giữ không hảo cũng không được. Nhất phức tạp chính là dịch cốt, hết sức chăm chú, giống như nghệ thuật điêu khắc. Lấy phần cổ mở miệng, đem xương cốt nhất nhất dịch ra, mỗi người nguyên hình bất biến.

Có địa phương tuy da mỏng như tờ giấy, nhưng vẫn đến đạt tới sung thủy không lậu. Dịch cốt sau đem bốn cầm thân bộ thân, chân bộ chân, trở thành nhất thể. “Bộ bốn bảo” bộ là cái mấu chốt, này yêu cầu vịt, gà, bồ câu, chim cút đầu đuôi tương chiếu, thân bộ thân, chân bộ chân. Bí quyết là, tự cấp gia công tẩy sạch chim cút trong bụng bỏ thêm vào hải sâm, nấm hương phối liệu sau, dùng trúc châm đem miệng vỡ cắm hợp, ở nước sôi trong nồi trác một chút. Này không chỉ có thanh trừ huyết mạt, càng chủ yếu chính là sử da thịt co chặt, dễ bề ở bồ câu trong bụng cắm bộ.

Chim cút bộ tiến bồ câu sau, vẫn muốn ở trong nồi dùng nước sôi trác một chút. Sau đó lại hướng gà bụng cắm bộ. Đồng dạng trác quá gà lại hướng vịt bụng bỏ thêm vào. Cuối cùng thành dáng người tròn trịa, nội dung phong phú bốn bảo nhồi cho vịt ăn. Lại xứng lấy gia vị, trang bồn thêm canh, thượng lung chưng thục, từ trong ra ngoài toàn thân tô lạn, tinh khiết và thơm phác mũi. Bưng lên cái bàn, bãi ở mọi người trước mặt, mọi người sẽ cảm thấy này không chỉ có là một đạo sắc hương vị đều giai mỹ hào, càng là một cái trải qua tinh tế gia công tác phẩm nghệ thuật.