Muối tiêu bái đề cách làm
Muối tiêu móng heo cách làm:
Dự phòng nguyên liệu nấu ăn: Móng heo 1 cái, hoa tiêu 1 tiểu đem, sinh trừu 2 muỗng, lão trừu 2 muỗng, rượu gia vị 3 muỗng, muối ăn một chút, làm ớt cay đỏ 4 cái, muối tiêu nửa muỗng, bột thì là nửa muỗng, bát giác 1 cái, tỏi 5 cánh, bột chiên xù 30 khắc, sinh khương 1 tiểu khối
Chế tác quá trình: Bước đầu tiên, móng heo chuẩn bị ra số lượng vừa phải, đem này băm thành khối, dùng nước trong cẩn thận súc rửa sạch sẽ, sau đó ở trong nồi thêm thủy, nước lạnh để vào băm tốt móng heo, lửa lớn bắt đầu trác thủy, đãi đem nước nấu sôi sau, dùng cái muỗng đem nồi mặt phù mạt phiết sạch sẽ
Bước thứ hai, sau đó tiếp tục nấu 2 phút, đem trong đó máu loãng đầy đủ bức ra, vớt ra sử dụng sau này nước ấm súc rửa sạch sẽ móng heo, khống thủy đãi dùng, sinh khương một khối rửa sạch sẽ sau cắt thành phiến, hành trích rửa sạch sẽ sau cắt thành đoạn, đồng thời đem sở yêu cầu hương liệu chuẩn bị hảo
Bước thứ ba, nồi áp suất trung để vào trác quá thủy móng heo, hơn nữa số lượng vừa phải nước lạnh, để vào lát gừng, hành đoạn, bát giác, cùng hoa tiêu, đồng thời hơn nữa lão trừu, sinh trừu cùng rượu gia vị, không sai biệt lắm 20 phút, móng heo hầm mềm lạn sau, vớt ra đầy đủ khống làm thủy
Bước thứ tư, ở trong nồi thêm số lượng vừa phải dùng ăn du, thiêu nhiệt sau để vào trác quá thủy móng heo bắt đầu tạc, chú ý hơn nữa nắp nồi phòng ngừa bắn du, không sai biệt lắm vài phút thời gian, đãi nghe được đùng thanh thu nhỏ sau, có thể xóa nắp nồi, nhìn đến móng heo mặt ngoài có tiểu phao phao là được
Thứ năm bước, xào nồi để vào một chút du thiêu nhiệt sau tiểu hỏa xào hoa thơm ớt, lại để vào tỏi mạt, làm ớt cay đỏ cùng một chút sinh trừu, xào ra mùi hương thời điểm, để vào bột chiên xù phiên xào đều đều, lại để vào tạc quá móng heo phiên xào đều đều sau, hơn nữa thì là cùng muối tiêu xào đều có thể ra nồi.