Quảng thức ngưu tạp cách làm đến xem kỹ càng tỉ mỉ giáo trình
1, chuẩn bị tài liệu: Ngưu tạp một bộ, phương nam bạch bạch bặc. Phối liệu: Sa khương, nhục quế ( vỏ quế ), thảo quả, trần bì chờ gia vị liêu: Muối, bột ngọt, gà tinh, rượu trắng chờ.
2, ngưu tạp rửa sạch xong, đem ngưu tạp cắt thành điều trạng ( phương thức này giống video phương thức giống nhau, là bán thời điểm dùng kéo cắt ), hoặc là khối trạng ( khối trạng ấn người bình thường một ngụm một khối lớn nhỏ đi thiết, bán thời điểm không cần kéo cắt. Chú ý sinh ngưu tạp, nấu hảo sau sẽ biến tế ).
3, dùng có thể bao phủ ngưu tạp thủy đem ngưu tạp hơi nấu, sau đó đem ngưu tạp vớt ra tẩy sạch.
4, đem nước nấu sôi sau, lại để vào ngưu tạp. Đem bao tốt liêu bao cùng nhau để vào, quá một đoạn thời gian sau, để vào gia vị lường trước được để vào củ cải. Đem củ cải nấu mềm có thể vớt lên dự phòng.
5, lấy nấu hảo ngưu tạp cập số lượng vừa phải ngưu tạp canh, lại để vào số lượng vừa phải củ cải, tiểu hỏa chậm ngao, ngao nửa giờ ( tác dụng là sử củ cải cùng vị ) quan hỏa có thể bán ra. Bán ra khi dùng kéo đem ngưu tạp cắt thành bao nhiêu tiểu khối trang nhập dùng một lần chén nhỏ ( ở Quảng Châu ngưu tạp, là hoàn toàn thiết hảo lại nấu, liền không cần cắt ), ứng khách hàng yêu cầu gia nhập một chút ngưu tạp canh, để vào tương ớt hoặc ngọt tương, rải hương hành là được.
6, ở truyền thống ngưu tạp canh cơ sở thượng, ngưu tạp củ cải đem ngưu đại tràng, dồi, ngưu phổi, ngưu bụng, ngưu gân, ngưu gan, ngưu tâm, ngưu eo, ngưu bàng, ngưu đậu phụ lá, củ cải trắng, du đậu hủ chờ tài liệu xử lý sau, lại tăng thêm xuyến chế, cùng truyền thống xuyến xuyến hương tương kết hợp, có thể dùng tay cầm ăn, tức văn nhã lại ăn ngon! Đem ngưu tạp rửa sạch sẽ sau trảm kiện, dùng muối, lão trừu, dầu hàu, tiêu xay chờ vị liêu ướp 30-50 phút sau, để vào chảo dầu bạo xào, thu thủy ( thịt biến sắc khi liền cơ bản thu thủy ) sau bỏ vào tiểu lẩu niêu, phóng thủy đến cùng thịt bình, thêm chi hoa tiêu, bát giác, vỏ quế, trần bì, thảo quả ( nhất định phải cắt ra ), khương, hương hành, tép tỏi chờ nấu 10 phút, phóng cắt xong rồi củ cải cùng ngao 20 phút tả hữu có thể dùng ăn. Thực khi tá lấy tương ớt!