Đậu nhự bún thịt như thế nào lộng như thế nào làm đậu nhự bún thịt
1, chủ liêu: Gạo nếp 50 khắc, gạo 25 khắc.
2, gia vị: Nước tương 1 muỗng nhỏ, bột ngọt non nửa muỗng, hành 1 cây, khương 1 khối, bát giác 1 cái, hoa tiêu 1 tiểu đem, vỏ quế 1 khối, rượu gia vị 1 muỗng nhỏ, lão trừu 1 muỗng nhỏ, đậu nhự ( hồng )2 khối, hương diệp 2 phiến.
3, heo thịt ba chỉ một khối ước 500 khắc, đem thịt ba chỉ thiết tấm ước 6 cm.
4, lát thịt trang tiểu trong bồn, gia nhập hành thái, gừng băm, rượu gia vị, đậu nhự, nước tương, lão trừu, bột ngọt.
5, dùng tay đem lát thịt cùng gia vị trảo đều ướp 30 phút trở lên.
6, gạo nếp, gạo =2:1 hỗn hợp để vào trong nồi, để vào số lượng vừa phải hoa tiêu, bát giác, hương diệp cùng phiên xào đến nhan sắc hơi hoàng; lấy ra gia vị đem mễ dùng liệu lý cơ đánh nát, muốn hạt trạng.
7, đánh nát bún gạo ngã vào ướp tốt lát thịt trung; lát thịt cùng bún gạo đầy đủ quấy đều, mỗi phiến thịt đều phải dính đầy bún gạo.
8, đem dính đầy bún gạo lát thịt bày biện ở chén lớn trung, thượng nồi chưng thục thời gian 1.5 giờ là được.