Chưng sủi cảo mặt vì cái gì muốn bột nhào bằng nước nóng
Bột nhào bằng nước nóng là dùng nước sôi cùng mặt, nước sôi ước 65 độ C đến 100 độ C, biên thêm thủy biên quấy, đãi hơi lạnh sau xoa hợp thành đoàn, lại làm thành các loại thực phẩm.
Này nguyên lý là lợi dụng nước sôi đem mì căn năng mềm, cùng với bộ phận tinh bột nóng chín bành hóa, hạ thấp cục bột độ cứng. Cho nên thủy ôn càng cao, nước sôi lượng càng nhiều, làm ra thực phẩm càng mềm, ăn lên vô kính đạo, thả sẽ có dính nha, dính tay, dính công tác bản khuyết điểm, cho nên giống nhau bột nhào bằng nước nóng sản phẩm đều không phải là toàn bộ dùng nước sôi, giống nhau căn cứ sở cần sản phẩm tính chất cập mềm cứng độ, đều cân nhắc trộn lẫn nhập bộ phận nước lạnh mặt, tới bảo trì tính dai.
Bột nhào bằng nước nóng cục bột, nhiều sử dụng trung gân bột mì tới chế tác, bởi vì trung gân trở lên bột mì, sở hàm protein chất cùng lượng đều so nhiều, nhưng sinh ra cũng đủ mì căn làm cây trụ, sử mì phở mềm trung mang nhận, sẽ không dính nhớp nát nhừ. Nếu dùng thấp gân bột mì tới làm, tắc sẽ nhân mì căn không đủ, mà sử sản phẩm dính lạn khó chịu.
Giống nhau bột nhào bằng nước nóng sản phẩm, nhiều lấy chiên, lạc phương thức tới chế tác, thường thấy có bánh chẻo áp chảo, các kiểu phương bắc mặt bánh như bánh rán hành, bánh có nhân, rau hẹ hộp đơn bánh, bánh nướng chờ, mặt khác cũng hữu dụng chưng, như chưng sủi cảo chờ chế tác.