Chưng con cua nước lạnh hạ nồi vẫn là nước sôi hạ nồi?
Nước lạnh hạ nồi, nước ấm hạ nồi đều có thể. Chưng con cua nước lạnh hạ nồi, con cua mùi tanh sẽ đầy đủ phát huy, có thể khóa chặt con cua tiên vị, cua thịt sẽ càng tươi mới, nhưng gạch cua ít, chưng con cua nước ấm hạ nồi có thể càng mau ngưng tụ gạch cua, tránh cho gạch cua xói mòn, gạch cua vị làm tô.
Chưng con cua khi dùng dây thừng đem con cua chân trói chặt, ngưỡng mặt chưng, có thể phòng ngừa con cua ở chưng trong quá trình cua chân bóc ra, gạch cua cua du chảy ra.
Chưng con cua trước cần đem con cua cọ rửa sạch sẽ, con cua sinh trưởng ở trong biển hoặc gần biển khu, nước ngọt hoặc lục địa, sẽ dính lên bùn đất hoặc thủy sinh cỏ dại cùng với bùn sa.
Chưng con cua là một loại lấy con cua làm chủ yếu tài liệu, lấy gừng băm, muối, bột ngọt chờ vì gia vị chế tác mà thành mỹ thực.