Tương thịt bò dùng ngưu cái nào bộ vị
Sử dụng chính là ngưu cổ thịt.
Chất lượng tốt tương thịt bò màu sắc tương hồng, du nhuận ánh sáng, cơ bắp trung chút ít ngưu gân sắc hoàng mà trong suốt; thịt chất khẩn thật, cắt miếng khi bảo trì hoàn chỉnh sẽ không rời rạc, mặt cắt thành đậu tán nhuyễn sắc; ăn lên hàm đạm vừa phải, tương thơm nồng úc, tô nộn ngon miệng, không ngạnh không sài.
Có người cho rằng đương thịt bò bắt đầu hư thối khi hương vị nhất tươi ngon. Kỳ thật đây là cực kỳ hoang đường cách nói. Tuy rằng ở đồ tể sau nội thục thành thời kỳ so mặt khác thịt loại lâu, nhưng lại bởi vì đến cửa hàng bày biện phía trước, đã hoàn toàn thục thành, mà nhưng đặt ở trong nhà ngày chỉ có ba bốn thiên, chỉnh khối thịt tắc lấy một vòng làm hạn định. Đồng thời vì phòng ngừa oxy hoá mà biến chất, ứng đặt tủ lạnh bảo tồn.