Béo mà không ngán giò như thế nào làm
1, nguyên liệu nấu ăn: Giò heo 1 cái ( 800 khắc tả hữu ), sinh khương 3 phiến, hành kết 1 cái, bát giác 1 cái, vỏ quế 1 tiết, đinh hương 2 viên, trần bì 1 tiểu khối, rượu Thiệu Hưng 100ml, thịt kho tàu nước tương 60ml, đường phèn 30 khắc.
2, trước dùng minh hỏa đem giò da đều đều mà liếm một lần, sau đó quát rửa sạch sẽ; chuẩn bị hảo hành kết cùng lát gừng; đem giò nước lạnh hạ cái nồi khai, lăn ước 5 phút tả hữu, sử huyết mạt hoàn toàn phân ra, vớt ra súc rửa sạch sẽ.
3, xào nồi phóng 1 muỗng nhỏ du, hạ lát gừng, hành kết cùng bát giác, vỏ quế chờ rán hương; để vào giò, điều nhập rượu Thiệu Hưng, nước tương, thêm nước sôi nấu phí; đồng thời chuẩn bị một cái lẩu niêu hoặc gang nồi, đáy nồi lót lược trúc tử, đem giò chuyển dời đến lược trúc tử thượng, gia nhập nước canh.
4, hầm giò nồi tốt nhất có thích hợp chiều sâu, nước canh có thể cơ bản không quá giò, như vậy không chỉ có có thể thỏa mãn thời gian dài hầm nấu, sôi trào khi mực nước lên cao cũng có dư địa, sẽ không tràn ra; hầm nấu sở tiêu phí thời gian, không chỉ có là đem nguyên liệu nấu ăn nấu tô, thời gian dài cực nóng còn có thể sử dầu trơn phân giải.
5, hầm nấu khi toàn bộ hành trình chọn dùng tiểu hỏa, ít nhất 3 giờ, nếu nước canh không thể hoàn toàn không quá giò, trên đường cần xoay người hai lần; cuối cùng 1 giờ gia nhập đường phèn, ấn cần bổ muối; căn cứ “Chậm đã hỏa, thiếu thủy, hỏa hậu đủ khi nó tự mỹ” thiêu thịt 13 tự quyết, này không phải nồi áp suất có thể thay thế hiệu quả.
6, hầm nấu đủ khi, trong nồi nước canh thượng lưu 1/3 tả hữu, lúc này sền sệt độ đã hiện ra, nhưng dùng cái thìa vì lộ ra giò thích hợp tưới xối, sau đó tiểu tâm lấy ra giò trang bàn; đem nước canh lự tịnh hương liệu, vượng hỏa thu nước đến càng đậm trù, tưới ở giò thượng là được.