Như thế nào làm thịt heo ăn chín
1, nguyên liệu nấu ăn: Đầu heo thịt số lượng vừa phải, muối ăn, nước tương, hoa tiêu, đại liêu, hồi hương, vỏ quế, hành số lượng vừa phải.
2, ăn chín đầu heo thịt phải dùng mới mẻ đầu heo ( đông lạnh giả thứ chi, lão heo mẹ, lão công heo đầu giống nhau không cần ), muốn đào tịnh mắt mao, bên tai mao, trừ tịnh ô vật, thịt táo chờ tạp vật, phách vì hai mảnh, cọ rửa sạch sẽ, nhập nước trong trong nồi nấu phí, đổi canh lại nấu, lấy đi trừ mùi lạ.
3, nấu khi muốn căn cứ đầu heo phân lượng hơn nữa số lượng vừa phải muối ăn, nước tương, hoa tiêu, đại liêu, hồi hương, vỏ quế, hành, khương chờ gia vị ( hương liệu nhưng trang sa túi nội ), đãi nấu đến sáu bảy thành thục khi, vớt ra cũng thừa nhiệt đi cốt, tức thành đầu heo phôi.
4, đem hủy đi cốt đầu heo phôi xếp hàng đặt ở một khác trong nồi, trung gian cần lưu canh mắt, để vào nấu thịt nước kho, đoái số lượng vừa phải nước trong, sử hàm đạm vừa phải, hơn nữa kể trên gia vị, thêm nắp nồi tương chế.
5, ăn chín đầu heo thịt hỏa hậu thập phần quan trọng. Bắt đầu phải dùng lửa lớn nấu chế 90 phút tả hữu, sau đó từng bước triệt hỏa, ở canh quay đầu lại khi gia nhập số lượng vừa phải rượu gia vị, lại sửa dùng lửa nhỏ hầm chế đến thục lạn. Ra nồi khi, động tác muốn nhanh chóng, chuẩn xác, nếu không sẽ đem thịt làm toái. Tương chế thời gian giống nhau vì 4 giờ tả hữu.
6, ra nồi khi muốn đem lỗ tai heo cùng củng miệng đè ở phía dưới, sử chi trình bất quy tắc khối vuông trạng. Vớt xong thịt sau, canh nội thêm số lượng vừa phải bột ngọt.