Toan lưu ngó sen phiến giáo trình
1, nguyên liệu: Nộn ngó sen 400 khắc, nước tương nửa muỗng cà phê, dấm 2 thìa, muối, bột ngọt các số lượng vừa phải, thủy tinh bột 1 muỗng cà phê, hoa tiêu du nửa muỗng cà phê, hành mạt, gừng băm các số lượng vừa phải.
2, đem ngó sen đi tiết, tước da tẩy sạch, thuận trường một mổ hai nửa, lại đỉnh đao cắt thành lát cắt, để vào nước sôi trong nồi lược năng, vớt ra để ráo hơi nước đãi dùng.
3, xào nồi trí vượng hỏa thượng, ngã vào du 3 thìa, thiêu đến ấm áp, hạ hành mạt, gừng băm, lập tức nấu nhập dấm, gia nhập nước tương, muối cùng canh suông 4 thìa, gia nhập ngó sen phiến lược xào, dùng thủy tinh bột thêm sốt, xối nhập hoa tiêu du, phiên xào đều đều sau ra nồi là được.