Chua cay tố cà tím ti cách làm
Đệ nhất, mới mẻ cà tím hai cái, để vào rửa rau bồn, mở vòi nước đem cà tím súc rửa sạch sẽ, đặt ở xắt rau bản đãi dùng.
Đệ nhị, chuẩn bị thiết cà tím ti, trước dùng đao xóa đem, lại nghiêng thiết cà tím phiến, thiết xong phiến sau lại thiết ti, y này trình tự đem hai cái cà tím đều thiết hảo dự phòng.
Đệ tam, đem chuẩn bị tốt hành, khương, tỏi, ớt cay tẩy sạch, hành, khương cảnh, tép tỏi cắt miếng, đem chuẩn bị tốt cà chua tẩy sạch thiết hảo.
Đệ tứ, khai hỏa, đem xào nồi phóng hảo, chảo nóng lạnh du, đem chuẩn bị tốt hành, khương, tỏi, ớt cay bỏ vào chảo dầu bạo hương. Có thể ăn cay có thể nhiều phóng chút ớt cay, trong nhà có không thể ăn cay, ta liền thả một chút có hơi cay.
Thứ năm, bạo lẩu xào cay sau, đem cắt xong rồi cà tím ti nơi nơi chảo dầu. Nếu muốn xào cà tím ti không biến thành màu đen, cắt xong rồi cà tím ti, để vào đồ ăn sọt trung, dùng nước trong súc rửa một lần.
Thứ sáu, đem súc rửa quá cà tím ti ngã vào chảo dầu sau, nhanh chóng phiên xào đều đều, chờ cà tím ti đoạn sinh sau đi vào bước tiếp theo.
Thứ bảy, phiên xào sau khi, ngã vào chuẩn bị tốt cà chua, tiếp tục phiên xào, xào đến cà chua biến mềm liền có thể.
Thứ tám, phiên xào một lát sau cà chua đã biến mềm, gia nhập số lượng vừa phải muối, sinh trừu, phiên xào, quan hỏa, chuẩn bị trang bàn.
Thứ chín, thành phẩm đồ ăn, có cà chua nhàn nhạt vị chua, có điểm hơi cay, phi thường ăn ngon, như vậy chua cay tố cà tím ti liền hoàn công.