Cà tím các loại cách làm và cụ thể bước đi
Tỏi nhuyễn cà tím
Nguyên liệu: Cà tím, thanh, ớt đỏ, tỏi.
Cách làm:
1, đem cà tím tẩy sạch sau, để vào nồi hấp trung chưng thục;
2, đem thanh, ớt đỏ băm, tỏi dùng đao chụp toái, đặt ở chén nội, gia nhập một ít muối, hạt nêm cho đậm vị;
3, đem lạnh thấu cà tím dựng hướng từ trung gian tách ra một cái phùng, lại đem tỏi giã dùng chiếc đũa nhét vào cà tím;
4, đem trang hảo tỏi cà tím để vào phong kín vật chứa, mỗi phóng một tầng cà tím rải một tầng muối, đặt ở râm mát chỗ hai ngày sau có thể dùng ăn.
Ngọc lan cà tím
Nguyên liệu: Cà tím, nhân thịt heo, nước tương, gà tinh, rượu gia vị, trứng gà, tiêu xay, hành, khương, tép tỏi, dầu mè, canh gà, dùng ăn du.
Cách làm:
1, đem cà tím tẩy sạch sau, để vào nồi hấp trung chưng thục, đem hành, khương cắt thành phiến;
2, lấy một vật chứa để vào nhân thịt, muối, gà tinh, rượu gia vị, tiêu xay, trứng gà, dầu mè, quấy đều thành sền sệt trạng, lại đem điều tốt nhân bôi trên mỗi hai mảnh cà tím trung gian, mạt đều đều, cộng mạt ba tầng;
3, đem du gia nhập trong nồi, du ôn bốn thành nhiệt khi, ngã vào hành, khương, tỏi, xào ra mùi hương khi để vào canh gà, nước tương, gà tinh, một chút muối, nhưỡng tốt cà tím, sôi sau sửa tiểu lửa đốt 10 phút, đãi cà tím thiêu thấu, nước nùng khi xối nhập dầu mè trang nhập bàn trung có thể dùng ăn.