Bánh nướng nhiều tầng ngoài giòn trong mềm như thế nào làm
Bánh nướng cách làm như sau:
Nguyên liệu:
Da: Bột mì 200 khắc, nước trong 130 khắc, làm con men phấn 2 khắc.
Dầu: Bột mì 20 khắc, dùng ăn du 20 khắc.
Nhân: Nhân thịt heo 200 khắc, hành tây 50 khắc, đường trắng 1 thìa, muối 1 thìa, sinh trừu 15ml, rượu hoa điêu 15ml, bạch tiêu xay nửa thìa, gà tinh nửa thìa.
Bước đi:
1, thịt ba chỉ giảo nhân, hành tây thiết đinh, phóng nhân gia vị, giảo đều dự phòng, đem dầu liêu hỗn hợp dự phòng;
2, da liêu hỗn hợp cùng mặt, tĩnh trí tỉnh phát 30 phút, đem tỉnh tốt cục bột lấy ra xoa đều, cán trưởng thành hình vuông bánh tráng;
3, đem dầu liêu xoát ở bánh thượng, tự khoan biên bắt đầu cuốn lên, đem này cuốn thành dạng ống, đều phân thành 8 phân;
4, đem mặt bánh ấn, cán da, lấy một cái da, điền thượng nhân thịt, thu nhỏ miệng lại ghép lại, ấn thành bánh tráng, đem mặt cắt triều hạ phóng trí, nhẹ áp, mặt ngoài phun nước, chấm mè trắng;
5, chảo đáy bằng thiêu nhiệt chuyển tiểu hỏa, đem bánh nướng để vào, lạc đến đế mặt kim hoàng, lò nướng dự nhiệt 230 độ, đem lửa đốt mã ở nướng bàn nội. Để vào lò nướng, thiên thượng tầng, quay nướng 20 phút, mặt ngoài phát hoàng mới thôi;
6, lấy ra lượng lạnh là được.