Chính tông chua cay khoai tây ti
1, nguyên liệu nấu ăn: Khoai tây 2 cái, ớt đỏ 1 cái, muối 2 muỗng, dấm 2 muỗng, hành số lượng vừa phải, khương số lượng vừa phải, tỏi số lượng vừa phải, hoa tiêu số lượng vừa phải, ớt cay số lượng vừa phải.
2, chua cay khoai tây ti cách làm bước đi:
( 1 ) đem khoai tây tẩy sạch cạo vỏ. Trước đem khoai tây cắt thành chỉnh tề đại lát cắt. Như vậy là cắt ra đều đều ti yếu điểm. Lại đem khoai tây phiến cắt thành sợi mỏng. Dùng nước trong đem cắt xong rồi khoai tây ti phao đi tinh bột, ( như vậy xào ra khoai tây ti thoải mái thanh tân không dính ). Đem hành cắt nhuyễn, ớt cay cắt thành đoạn ngắn ( đi hạt ), tỏi cảnh, ớt đỏ thiết ti, khương cảnh. Trong nồi phóng du để vào hoa tiêu rán xào ra mùi hương.
( 2 ) đem tạc tốt hoa tiêu vớt ra, dự phòng. Trong nồi để vào hành, khương, tỏi mạt, ớt cay đoạn rán xào ra mùi hương. Để vào phao tốt khoai tây ti. Rán xào khoai tây ti ngã vào dấm nấu ra mùi hương. Để vào số lượng vừa phải muối gia vị. Để vào ớt đỏ ti xào đều. Cuối cùng để vào tỏi mạt đề vị. Phiên xào đều đều có thể ra nồi là được.