Khoai tây là rễ củ sao
Không phải, là thuộc về thân củ
Thân củ ( kuaijing ) ngầm biến thái hành một loại. Thân ngầm phía cuối hình thành to ra mà bất quy tắc khối trạng, là thích với trữ chất dinh dưỡng cùng qua đông biến thái hành. Đỉnh chóp dài rộng, có phát đạt mỏng vách tường tổ chức, cất giữ phong phú dinh dưỡng vật chất. Thân củ mặt ngoài có rất nhiều mụt mầm, giống nhau làm xoắn ốc trạng sắp hàng, mụt mầm nội có 2~3 cái chồi nách, chỉ trong đó một cái chồi nách dễ dàng nảy mầm, có thể mọc ra tân chi, cố thân củ nhưng cung sinh sôi nẩy nở chi dùng. Thân củ đỉnh có một cái đỉnh mầm, như khoai tây thân củ tương đối điển hình. Khoai tây ngầm cành ở thổ tầng trung phủ phục sinh trưởng, đương duỗi trường 9~12 centimet khi, phía cuối to ra, hình thành có đoản tiết gian đầy đặn thân củ. Ở trưởng thành thân củ thượng, tầng ngoài có chu da, thượng có số ít da khổng. Ở thân củ cắt ngang trên mặt thượng nhưng phân ra vỏ, ngoại bộ phận nhẫn bì, lõi gỗ, nội bộ phận nhẫn bì cùng trung ương tủy bộ. Từ ngoại hình hoặc cấu tạo thượng xem, có thể thuyết minh nó là hành biến thái. Cây gừng tây, bán hạ, cam lộ tử ( thảo thạch tằm ) chờ đều có thân củ.