Bột củ sen bánh trôi
1, nguyên liệu: Bột củ sen 400 khắc. Hồng lục ti 5 khắc, quả kim quất 5 khắc, mứt táo 15 khắc, đào nhân 10 khắc, hạt thông nhân 5 khắc, ma phấn 7.5 khắc, đường du đinh 50 khắc. Miên đường trắng 75 khắc, hoa quế 1 khắc.
2, đầu tiên muốn chế nhân, nhân yêu cầu đặc biệt chú trọng, lấy hạt thông nhân, hạt dưa nhân, hạch đào nhân xào thục nghiền nát; cây tắc bánh trảm toái; hạt mè tô bánh nghiền tế; đem trở lên các nhân tính cả hoa quế, đường trắng, mỡ heo một đạo sát đều, xoa thành cục bột, lại xoa thành từng cái tiểu cầu đãi dùng;
3, bột củ sen dùng mặt trượng nghiền tế thành mặt, lấy một tiểu trúc, đem tiểu cầu phóng, rắc lên bột củ sen, lăn đều, hạ nước sôi nồi năng một chút, lập tức vớt lên lại hạ đến, rắc lên bột củ sen lăn đều, lại hạ nồi, như vậy liên tục tam đến bốn lần, bột củ sen bánh trôi liền làm thành công. Thực khi, phóng nước trong trong nồi từ từ nấu đến hiện lên, thêm đường trắng, hoa quế là được.