Ván sắt đậu hủ già việc nhà cách làm cùng phối phương
1, đậu hủ 200 khắc 3 phần, tương ngọt 2 thìa, tương hột ( sa tế )1 thìa, lão mẹ nuôi tương ớt 1 thìa, hành thái 1 muỗng, bột ớt 1 muỗng, hoa tiêu phấn 1 muỗng, hắc bạch thục hạt mè một chút, đậu hủ cắt thành phiến lại dùng đao mặt ngoài hoa mấy đao.
2, phụ liệu bị hảo, xoát tương ( tương ngọt, cay tương hột, lão mẹ nuôi ), gia vị liêu 【 bột ớt, hoa tiêu phấn, muối, hắc bạch thục hạt mè 】, hành thái một chút.
3, trong nồi đến giờ nhi du để vào số lượng vừa phải hành tạc hương, để vào điều tốt ba hợp một nước chấm tiểu hỏa xào hương.
4, thêm số lượng vừa phải nước nấu sôi thành hi tương, hành dùng chiếc đũa kẹp ra để qua một bên không cần.
5, làm tốt nước chấm dự phòng, cái này nước chấm cũng có thể dùng để làm tương hương bánh, trứng gà rót bánh, bánh rán giò cháo quẩy xoát liêu.
6, chảo đáy bằng thiêu nhiệt múc nhập số lượng vừa phải du, du nhiệt để vào đậu hủ phiến.
7, trung hỏa chiên chế hai mặt kim hoàng, xoát thượng nước chấm.
8, che lại nấu 1 phút làm nó càng tốt ngon miệng, rải lên làm tốt gia vị phấn.
9, rải lên hành thái mỹ vị việc nhà ván sắt đậu hủ liền làm tốt.