Bạch tuộc bánh mì cách làm
1, chủ liêu: Cao gân bột mì 360 khắc, đạm bơ 70 khắc, sữa bò 100 khắc, trứng gà 1 cái, mỡ vàng 20 khắc, đường cát trắng 65 khắc, lạp xưởng 6-8 căn, con men 5 khắc.
2, phụ liệu: Mozzarella phô mai số lượng vừa phải, muối 2 khắc, trứng dịch số lượng vừa phải.
3, bột mì, con men, sữa bò, đạm nãi, trứng gà, đường để vào cùng mặt cơ cùng mặt 10 phút, gia nhập mỡ vàng cùng muối đến hoàn toàn mở rộng.
4, lấy ra cục bột, cái màng giữ tươi lên men.
5, tỉnh phát đến 1-1.5 lần đại là được.
6, lấy ra cục bột bài khí phân thành ước 50 khắc một cái tiểu cục bột, tùng trì 10 phút.
7, lạp xưởng 2/3 chỗ bắt đầu phân thành 6 chia đều. Tùng trì tốt cục bột cán trưởng thành điều hình.
8, một bên phóng lạp xưởng tương đối khẩn trí cuốn lên.
9, thu nhỏ miệng lại đặt ở cái đáy.
10, toàn bộ bày biện nhập nướng bàn.
11, dùng lò nướng lên men công năng tiến hành nhị phát.
12, mặt ngoài xoát trứng dịch, bày biện phô mai.
13, để vào lò nướng tầng dưới chót, 170 độ 20 phút.