Diếu loại bánh mì cách làm

1, chế tác diếu đầu: Thiên nhiên diếu loại 50g+ thủy 195g+ cao phấn 100g hỗn hợp thành tương đối trù hồ dán, nhiệt độ phòng ( mùa hạ phòng bếp 26 độ ) hoàn toàn khởi xướng, có rõ ràng tiểu phao phao, ước chừng 4-5h, để vào tủ lạnh ướp lạnh qua đêm.

2, thiên nhiên diếu loại -- Bồ Đào Nha ngọt bánh mì cách làm đồ giải 2

3, chế tác chủ cục bột: Ướp lạnh diếu đầu trước tiên từ tủ lạnh lấy ra hồi ôn, cao gân bột mì 375g+ đường 85g+ sữa bột 40g+ toàn trứng 2 cái ( ước 100g ) + hương thảo tinh dầu 5g muối 7g+ thủy 10g+ sở hữu diếu đầu, đầu bếp cơ câu hình đầu, 1-2 đương tốc hỗn hợp thành cục bột, ngâm 40-60min sử cục bột tổ chức tự hành dựng, sinh ra bước đầu gân tính.

4, cục bột ngâm hảo sau, khởi động đầu bếp cơ 1-2 đương tốc xoa mặt, 60g mỡ vàng phân 2-3 thứ gia nhập xoa thấu, xoa đến cục bột hoàn toàn mở rộng, nhẹ nhàng thân mì sợi đoàn làm “Cửa kính” thí nghiệm, có thể lôi ra không nên phá lá mỏng. Lúc này lại gia nhập nhanh chóng con men phấn 6g, xoa đều có thể ( nếu có thời gian kiên nhẫn chờ đợi thiên nhiên diếu loại tự nhiên lên men, có thể không cần nhanh hơn tốc con men phấn. ) để vào lên men trong bồn đắp lên cái nắp tiến hành trung kỳ lên men. Nhiệt độ phòng ( 25 độ ) lên men ước 1h, cục bột phát đến 2 lần đại, dùng ngón tay dính phấn khô cắm vào cục bột trung thí nghiệm lên men trình độ, cục bột đàn hồi so khoan nói minh lên men hoàn thành, như nhanh chóng đàn hồi thuyết minh lên men không đúng chỗ, tiếp tục duyên khi hoàn thành lên men.

5, đem phát tốt cục bột cân nặng phân cách, 8 tấc bánh kem mô 450g, tiểu hùng phun tư mô 310g, còn thừa cục bột làm thành chính mình thích mặt khác hình dạng. Ấn cục bột bài khí, tròn xoe, thả lỏng 15min, lại lần nữa ấn bài khí, tròn xoe, chỉnh hình cuốn hảo để vào khuôn đúc trung, cái hảo cái nắp để vào ấm áp địa phương tiến hành cuối cùng lên men, cục bột phát đến khuôn đúc 8 phân mãn có thể, kiểm tra đo lường lên men trạng thái, ngón tay dính phấn khô nhẹ ấn phun tư sinh bôi mặt ngoài, ấn xuống cơ hồ sẽ không đạn tức hoàn thành cuối cùng lên men, cuối cùng lên men ước chừng 45min ( nhiệt độ phòng 25 độ, lên men thời gian vẫn là muốn căn cứ chính mình gia nhiệt độ phòng tiến hành quan sát cùng khống chế ).

6, lò nướng hỏa độ ấm: Thượng hoả 200 độ, hạ hỏa 180 độ, trước tiên 30min dự nhiệt, để vào sinh bôi, nướng 50-60min, bánh mì mặt ngoài sắc sau ứng thêm giấy bạc bao trùm, để tránh nướng hồ.