Đường là dùng cái gì làm thành
Tiền sử thời kỳ, nhân loại đã biết từ hoa quả tươi, mật ong, thực vật trung thu lấy vị ngọt đồ ăn. Sau phát triển vì từ ngũ cốc trung chế lấy đường mạch nha, tiện đà phát triển vì từ cây mía cây củ cải đường trung chế đường chờ. Chế đường lịch sử đại khái đã trải qua lúc đầu chế đường, thủ công nghiệp chế đường cùng cơ giới hoá chế đường 3 cái giai đoạn.
Lúc đầu chế đến đường chủ yếu có đường mạch nha, đường mía, mà đường mạch nha chiếm hữu càng quan trọng địa vị.
Chế di đem ngũ cốc dùng để ủ rượu tạo đường là nhân loại một đại tiến bộ. Trung Quốc Tây Chu 《 Kinh Thi phong nhã 》 trung có “Chu nguyên hô hô, cẩn đồ như di” câu thơ, ý tứ là chu thổ địa thập phần màu mỡ, liền hoa vi-ô-lét cùng cây tục đoan cũng tượng đường mạch nha giống nhau ngọt. Thuyết minh xa ở Tây Chu khi đã có đường mạch nha. Đường mạch nha bị cho rằng là trên thế giới sớm nhất chế tạo ra tới đường.
Đường mạch nha là một loại lấy mễ ( tinh bột ) cùng lấy mạch nha trải qua đường hoá ngao nấu mà thành đường, trình sền sệt trạng, tục xưng kẹo mạch nha. Tự Tây Chu đặt ra tới nay, dân gian truyền lưu phổ biến, rộng khắp dùng ăn. Cho đến ngày nay, loại này tinh bột đường vị ngọt tề vẫn có sinh sản, cũng có tương đối tốt thị trường, ở chế đường nghiệp trung vẫn có nhất định địa vị, nhưng thông thường theo như lời chế đường là chỉ lấy cây mía, cây củ cải đường vì nguyên liệu chế đường.