Xích rêu đường alcohol là cái gì
Xích rêu đường alcohol là bốn than đường alcohol. Là một loại bỏ thêm vào hình vị ngọt tề, nhưng từ đường glucose lên men chế đến, vì màu trắng kết tinh bột phấn, có ngon miệng vị ngọt, không dễ hút ướt, cực nóng khi ổn định, ở rộng khắp PH trong phạm vi ổn định, ở trong miệng hòa tan khi có ôn hòa mát mẻ cảm, áp dụng với nhiều loại thực phẩm.
( 1 ) ngọt độ thấp: Xích rêu đường alcohol ngọt độ chỉ có đường mía 60%-70%, nhập khẩu có mát lạnh vị, khẩu vị thuần khiết, không có sau khổ cảm, nhưng cùng bội số lớn vị ngọt tề phục xứng sử dụng có thể ức chế này bội số lớn vị ngọt tề bất lương phong vị.
( 2 ) ổn định tính cao: Đối toan, nhiệt thập phần ổn định, nại toan nại kiềm tính đều rất cao, ở 329 độ độ ấm dưới cũng sẽ không phát sinh phân giải cùng biến hóa, sẽ không phát sinh phản ứng Maillard mà phát sinh biến sắc.
( 3 ) hòa tan nhiệt cao: Xích rêu đường alcohol hòa tan với trong nước khi có hút nhiệt hiệu quả, hòa tan nhiệt chỉ có 97.4KJ/KG, so đường glucose cùng sơn lê đường alcohol hút nhiệt độ đều cao, dùng ăn khi có mát lạnh cảm.
( 4 ) độ hoà tan cao: 25℃ xích rêu đường alcohol độ hoà tan vì 36% ( W/W ), theo độ ấm lên cao xích rêu đường alcohol độ hoà tan lên cao, so đường glucose, cam lộ đường, Ả Rập đường alcohol độ hoà tan đều cao, dễ dàng kết tinh phân ra tinh thể.
( 5 ) hút ướt tính thấp: Xích rêu đường alcohol phi thường dễ dàng kết tinh, nhưng ở 90% độ ẩm hoàn cảnh trung đều sẽ không hút ướt, dễ dàng dập nát được đến bột phấn trạng sản phẩm, nhưng dùng cho thực phẩm mặt ngoài phòng ngừa thực phẩm hút ướt mà biến chất.