Chưng thủy trứng hoàn mỹ cách làm
1, trứng gà ba cái đánh trong chén thêm một muỗng muối đầy đủ giảo đánh, thịt nạc mạt ước một hai, thích thêm hương hành người nhưng dùng hai cây cắt nát, du hai thìa ( nếu là hóa mỡ heo cũng chỉ cần một muỗng ) dầu hàu hai đại thìa, thục mè trắng số lượng vừa phải.
2, nồi trí hỏa thượng phóng du thiêu đến sáu thành nhiệt, ngã vào thịt vụn thêm số lượng vừa phải muối xào tán xào thục, để vào dầu hàu cùng hành toái xào ra mùi hương khởi nồi trang chén nhỏ đãi dùng.
3, trong nồi để vào chưng cách giá, thêm thủy thiêu phí, trứng nước thêm ước 50 độ nhiệt thuần tịnh thủy cùng du giảo đều, đặt ở chưng giá càng thêm cái, dùng trung lửa lớn chưng.
4, chưng ước bốn phút khi bóc một lần cái lượng mười mấy giây, lại đắp lên cái nắp tiếp tục chưng.
5, lại chưng ước ba phút khi dùng trúc đũa cắm vào trong chén tâm trong trứng xem xét, nếu còn quá hi, vậy đóng thêm lại chưng hơn một phút sau lại xem xét, thẳng đến trong chén đáy lòng bộ trứng đọng lại đến cùng trứng trên mặt trình độ không sai biệt lắm.
6, đem chén lấy ra, đem thịt vụn phô ở trứng trên mặt, lại rải lên mè trắng, liền có thể thượng bàn.