Lão Bắc Kinh xuyến thịt dê chấm liêu xứng pháp xuyến thịt dê chấm liêu có vài loại phối phương
1, bổng bổng liêu: Tương vừng ( hoặc bơ lạc ) trước dùng nước sôi để nguội biên phía dưới điều thành hậu hồ trạng, lại gia nhập đã xào tốt hồng du Tứ Xuyên tương ớt, sinh trừu vương, đường, dấm, bột ngọt, hành gừng mạt, dầu vừng sau lại điều thành mỏng hồ trạng tức thành.
2, dầu hàu liêu: Trong nồi để vào dầu thực vật, thêm tỏi giã xào hương, lại để vào dầu hàu tiếp tục xào thấu, sau gia nhập một chút rượu gia vị, đường, bột ngọt, tiêu xay quấy đều là được.
3, hồng du tỏi giã liêu: Tứ Xuyên tương ớt xào ra hồng du, gia nhập một chút đường, sinh trừu vương, dấm, bột ngọt, sinh tỏi giã cùng nhau quấy điều tức thành.
4, mùi lạ liêu: Hồng du tương ớt, hành gừng mạt, đường, dấm, nước tương, hoa tiêu phấn, bột ngọt chờ.
5, sữa đậu nành nước liêu: Trước đem hồng sữa đậu nành đập vụn, gia nhập một chút nước sôi để nguội quấy thành mỏng hồ trạng, lại dùng khiết băng gạc lịch đi bột phấn, để vào trong nồi thiêu khai gia nhập một chút đường, bột ngọt, rượu trắng, muối quấy đều là được.
6, tương vừng liêu: Tương vừng ( hoặc bơ lạc ) dùng nước sôi để nguội biên phía dưới điều thành hậu hồ trạng, gia nhập một chút đường, muối, sinh trừu vương, tiêu xay, bột ngọt, xanh nhạt đầu, rau thơm mạt, dầu vừng pha trộn tức thành.
7, tương vừng du liêu: Sinh trừu vương gia nhập chút ít nước sôi để nguội cùng đường, bột ngọt, dầu vừng pha trộn tức thành.