Bí đao đường tự chế bí quyết
1, chuẩn bị tài liệu: Bí đao 500 khắc, đường trắng 200 khắc.
2, đường tí: Đem bí đao phân 16~17 thứ để vào vật chứa, mỗi phóng một tầng trên mặt thêm một tầng đường trắng bao trùm, dùng đường lượng cộng 40 kg, ướp 48 giờ.
3, nấu đường: Phân ba lần tiến hành, nấu đường quá trình muốn phiên động. Mỗi lần đường tăng thêm lượng vì lần đầu tiên 13 kg; lần thứ hai 12 kg; lần thứ ba 12 kg, cuối cùng gia nhập đường trắng phấn 8 kg. Cụ thể thao tác vì: Lần đầu tiên đem bí đao điều tính cả đường dịch ngã vào trong nồi, nấu phí 10 phút thêm đường, thêm đường sau lại ngao nấu 1 giờ ( nấu quá trình muốn xóa đường phao ), đảo hồi vật chứa ngâm 4~5 giờ.
4, lần thứ hai nấu đường phương pháp cùng lần đầu tiên tương đồng. Lần thứ ba nấu đường khi hơi chậm hỏa ngao đến nước đường tích ở nước lạnh trung thành châu không tiêu tan, nhanh chóng lấy ra bí đao đặt ở đánh lẩu niêu, gia nhập đường phấn thỉnh thoảng phiên động quấy đều, bí đao điều mặt ngoài trình một tầng bạch sương, lấy ra làm lạnh sau tức vì thành phẩm.