Bá vương gà như thế nào làm
1, nguyên liệu: Tam hoàng gà 350 khắc, mộc nhĩ đen 1 phiến, rau xà lách 1 phiến, ớt đỏ 1 phiến, dưa leo 10 khắc, củ cải trắng 2 điều, tiểu bánh quai chèo 1 căn, muối 5 khắc, lát gừng 2 phiến.
2, gia vị: Tương vừng 50 khắc, bơ lạc 10 khắc, hồng du 10 khắc, muối 10 khắc, đường 10 khắc, gà phấn 5 khắc, hạt mè 2 khắc, hoa tiêu 5 khắc, tương ớt 15 khắc, dấm 6 khắc, tạc đậu phộng toái 5 khắc.
3, tam hoàng gà đi tạp tẩy sạch, trong nồi pha nước thiêu đến 90℃, ngã vào có thể bảo trì nhiệt độ ổn định vật chứa, phóng muối, lát gừng cùng toàn bộ gà tẩm thục ( ước cần 15~20 phút ). Lấy ra lượng lạnh sửa đao cắt miếng.
4, các loại gia vị đoái ở bên nhau điều hoà thành nước.
5, mộc nhĩ đen trác thục lót nền, thượng theo thứ tự bày biện rau xà lách, ớt đỏ, thịt gà. Dưa leo thiết liền lưỡi dao lót nền, thượng theo thứ tự bày biện củ cải trắng, bánh quai chèo là được.