Ý mặt là nước lạnh hạ nồi vẫn là nước ấm
Ý mặt tốt nhất là nước ấm hạ nồi.
Ý mặt là một loại mỹ vị lại phương tiện chế tác đồ ăn, vị sảng hoạt hơn nữa giàu có co dãn, hơn nữa ngoại hình cũng là có rất nhiều chủng loại. Nấu ý mặt tốt nhất là nước ấm hạ nồi, ở nước nấu sôi sau hạ nhập ý mặt, hạ nồi lúc sau có thể không cần đắp lên cái nắp, bởi vì muốn thường thường quấy một chút, tránh cho dính liền, đại khái mười phút tả hữu là được, như vậy nấu ra tới mì sợi vị sẽ càng có co dãn, càng thêm ăn ngon.
Ý mặt trừ bỏ có trường điều hình dạng, còn có đinh ốc hình, rỗng ruột cùng con bướm hình từ từ, đại khái có mấy ngàn loại hình dạng. Chế tác phương pháp đều là không sai biệt lắm, đều phải nước ấm hạ nồi, thủy cũng muốn nhiều một chút, nấu ra tới ý mặt vị cũng sẽ càng tốt.