Hồng tham phiến canh gà như thế nào làm
Gà tuyết tan sau băm thành khối, trong nồi để vào sinh khương cùng hành tây đoạn, tăng thêm số lượng vừa phải nước trong thiêu khai, thủy khai sau để vào gà khối trác thủy.
Trong nồi để vào một chút dầu phộng, đem gà du cắt thành khối, để vào trong nồi rán ra du tới.
Để vào trác hảo thủy gà khối, trung hỏa phiên xào.
Xào làm hơi nước sau để vào sinh khương cùng hành tây đoạn.
Dọc theo nồi biên xối nhập một muỗng rượu gia vị, lửa lớn phiên xào.
Dùng một lần tăng thêm đủ lượng nước trong, lửa lớn thiêu khai.
Thủy khai sau chuyển nhập canh nấu trung, để vào hồng tham. Lửa lớn thiêu khai sau chuyển tiểu hỏa nấu 2 tiếng đồng hồ tả hữu.
Ra nồi trước nửa giờ phóng muối, ra nồi trước 10 phút phóng cẩu kỷ. Quan hỏa sau nhưng phóng một chút rau thơm hoặc hương hành.