Cầu bánh bông lan chiffon chế tác phương pháp tinh tế
Tài liệu: Trứng gà, bắp du, sữa bò, thấp gân bột mì, tế đường cát, chanh nước.
Cách làm:
1, đem lòng trắng trứng cùng lòng đỏ trứng tách ra, thịnh lòng trắng trứng bồn muốn vô thủy vô du;
2, lòng trắng trứng trung số cộng tích chanh nước, dùng chạy bằng điện đánh trứng khí tốc độ thấp giảo đánh lòng trắng trứng, đương xuất hiện cá mí trên khi, gia nhập một chút tế đường cát;
3, đương lòng trắng trứng thể tích biến đại, bọt khí thu nhỏ khi lại gia nhập một chút tế đường cát;
4, đương lòng trắng trứng xuất hiện hoa văn, bọt khí biến tinh tế, nhưng còn có lưu động tính khi lại gia nhập một chút tế đường cát, chuyển cao tốc tiếp tục tống cổ;
5, cho đến nâng lên đánh trứng khí khi có thể lôi ra đoản mà bén nhọn góc vuông, phóng tủ lạnh ướp lạnh dự phòng;
6, lòng đỏ trứng gia nhập một chút tế đường cát, giảo đánh đến đường cát tan chảy;
7, phân hai lần gia nhập bắp du, cùng lòng đỏ trứng dịch giảo đánh đều đều cũng gia nhập sữa bò quấy đều;
8, phân 3 thứ si nhập bột mì, quấy hảo lòng đỏ trứng hồ, gia nhập 3 phần có 1 lòng trắng trứng, quấy đều;
9, lò nướng dự nhiệt đến 130 độ, nhập lò nướng nướng 25 phút sau chuyển 155 độ tiếp tục nướng 25 phút là được.